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BANGKOK 15 October 2019 10:35
Le Modérateur

Le meilleur chef d'Asie (Gaggan à Bangkok) ne veut plus apparaitre dans le classement l'an prochain

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On se sent seul au sommet. C'est ce qu'affirme le chef indien Gaggan Anand qui, après avoir gagné le titre de meilleur restaurant d'Asie pour la quatrième année consécutive pour son restaurant Gaggan à Bangkok, demande à l'académie qui classe les 50 meilleurs restaurants d'Asie de le sortir de la liste l'année prochaine et de voter pour quelqu'un d'autre.

Dans une interview franche avec Fine Dining Lovers, Anand a déclaré avant la cérémonie de gala que c'est la dernière fois qu'il se rend sur scène pour accepter le prix.

Parce qu'après avoir dominé pendant quatre années d'affilée, Anand a l'impression d'avoir perdu des amis à cause de sa célébrité, en particulier chez les anciens collègues avec qui il avait l'habitude de sortir et qui le boudent maintenant.

"Je veux que mes amis reviennent, je ne veux pas me faire 49 ennemis (le classement concerne 50 chefs)", a-t-il déclaré dans l'interview.

Le souhait d'Anand d'être retiré de la liste fait écho aux récentes réactions de certains chefs français qui ont été couronnés par le guide Michelin, qui transforme également les chefs en stars et remplit les salles de restaurant des mois à l'avance.

Au cours des dernières années, plusieurs grands chefs, notamment Sebastian Bras du Suquet en Aveyron, en France, ont demandé à être dépouillés de leurs étoiles, parlant de la pression insoutenable de faire du Michelin *** tous les soirs.

De toute façon, Anand obtiendra gain de cause en 2020, quand il fermera le restaurant Gaggan pour de bon et partira pour le Japon.

Anand n'abandonnera pas complètement Bangkok: il sera le propriétaire partiel d'un restaurant de tofu, d'un bar à vin, et d'un restaurant thaïlandais dans la ville.

Pour remercier ses fans, le chef a dit qu'il prévoit également de publier un livre de cuisine qui sera disponible en ligne gratuitement, le jour de la fermeture de Gaggan.


 http://www.themalaymailonline.com/eat-drink/article/why-chef-gaggan-anand-wants-to-be-pull-out-of-next-years-asias-50-best-list

 

Le classement

  1. Gaggan, Bangkok
  2. Den, Tokyo
  3. Florilege, Tokyo
  4. Sühring, Bangkok
  5. Odette, Singapore
  6. Narisawa, Tokyo
  7. Amber, Hong Kong
  8. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai
  9. Nihonryori Ryugin, Tokyo
  10. Nahm, Bangkok
  11. Mingles, Seoul
  12. Burnt Ends, Singapore
  13. 8 1/2 Otto e Mezzo, Hong Kong
  14. Le Du, Bangkok
  15. RAW, Taipei
  16. Ta Vie, Hong Kong
  17. La Cime, Osaka, Japan
  18. Mume, Taipei
  19. Indian Accent, India
  20. L’Effervescence, Tokyo
  21. Locavore, Bali
  22. The Chairman, Hong Kong
  23. Waku Ghin, Singapore
  24. Lung King Heen, Hong Kong
  25. Ministry of Crab, Sri Lanka
  26. Jungsik, Seoul
  27. Sushi Saito, Tokyo
  28. Il Ristorante — Luca Fantin, Tokyo
  29. Les Amis, Singapore
  30. Fu He Hui, Shanghai
  31. Paste, Bangkok
  32. Neighborhood, Hong Kong
  33. Eat Me, Bangkok
  34. Hajime, Osaka
  35. Jade Dragon, Macau
  36. Corner House, Singapore
  37. Bo.lan, Bangkok
  38. Quintessence, Tokyo
  39. Issaya Siamese Club, Bangkok
  40. Belon, Hong Kong
  41. Ronin, Hong Kong
  42. TocToc, Seoul (new entry)
  43. The Dining Room at the House on Sathorn, Bangkok
  44. Jaan, Singapore
  45. Nihonbashi, Sri Lanka
  46. Caprice, Hong Kong
  47. Shoun Ryugin, Taipei (new entry)
  48. La Maison de La Nature Goh, Japan
  49. Wasabi By Morimoto, Mumbai, India
  50. Whitegrass, Singapore

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