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Un expatrié belge de Cha Am roi du chocolat artisanal. Et du gin

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Au milieu d'une réglementation stricte et d'une concurrence féroce, un expatrié belge à Cha Am fait preuve d'un véritable esprit d'entreprise en ayant ouvert sa propre distillerie artisanale d'alcool et de fabrication de chocolat.

Ronny De Wolf, 55 ans, est originaire de Wieze en Belgique, une région bien connue pour son brassage de bière et sa fabrication de chocolat.

Avant de déménager à Cha Am, Ronny fut Entrepreneur en série, il dirigeait à un moment donné cinq entreprises différentes, organisation d'expositions,  food truck et  brasserie.

Et après avoir passé seulement cinq minutes en compagnie de Ronny, vous ne pouvez pas vous empêcher d'apprécier sa personnalité avenante (en même temps, il est Belge) et sa passion pour sa distillerie et le chocolat. Depuis 2014, Ronny et son associé Jaeb distillent de l'alcool dans leurs locaux de Cha Am.

Ronny a commencé à fabriquer du gin, mais fabrique aujourd'hui une gamme de spiritueux, notamment rhum blanc, à base de véritable canne à sucre thaïlandaise, vodka, grappa et liqueurs aromatisées.

Il y a un processus de quatre ans pour être autorisé de distiller de l'alcool à des fins commerciales, Ronny and Jaeb's Kiss Distillery est désormais en mesure de produire 5 000 bouteilles de spiritueux par semaine.

"Toute l'industrie de l'alcool en Thaïlande est si strictement réglementée", explique Ronny. « Mais pour moi, c'est une bonne chose, car cela contribue à garantir la qualité. "Nous sommes inspectés tous les six mois,", a déclaré Ronny.

Il utilise des machines de distillation importées d'Allemagne, dont Ronny pense qu'elles sont quasi uniques Thaïlande.

Au départ, Ronny et Jaeb pensaient pouvoir vendre facilement leurs produits aux bars de Pattaya. Mais une fois arrivés sur la côte Est, leur enthousiasme en a pris un coup après avoir été refoulé par des propriétaires de bars qui pensaient que leurs produits artisanaux ne pouvaient rivaliser avec ceux des célèbres marques d'alcool.

Ce n'est que lorsque Ronny a eu l'idée d'une nouvelle approche : former le personnel des bars aux cocktails en utilisant ses spiritueux, que les propriétaires de bars ont commencé à s'intéresser. "Ils avaient des cocktails au menu, mais nous avons constaté que le personnel de ne savait pas comment les préparer" Les propriétaires du bar ont alors découvert que les produits de Ronny étaient plus abordables et d'aussi bonne qualité que les grandes marques. Ronny et Jaeb comptent maintenant parmi leurs clients de grandes chaînes hôtelières, dont Movenpick et So Sofitel.

Ronny explique également que presque tous les ingrédients utilisés dans ses produits sont d'origine locale. « Nous cultivons la plupart des fruits que nous utilisons à Kaeng Krachan », explique Ronny. « Toutes les bananes, la canne à sucre et  le cacao que nous utilisons dans notre chocolat ». « Nous soutenons l'économie locale et nos clients économisent de l'argent », déclare Ronny.

En plus de distiller de l'alcool, Ronny et Jaeb produisent également du chocolat belge, sous leur marque Mister Chocolate. Ils utilisent des machines spéciales conçues et fabriquées par eux-mêmes pour fermenter, sécher et torréfier les fèves de cacao. "Nous utilisons 100% de beurre de cacao dans tout notre chocolat, ce qui lui donne un goût unique", a déclaré Ronny.

Les personnes qui souhaitent en savoir plus sur Ronny et la distillerie Kiss sont invitées à visiter - il suffit de les contacter sur Facebook au préalable.

 https://www.kissspirits.com/

https://www.mister-chocolate.com/

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BANGKOK 08 août 2022 23:47
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