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Guide Michelin Thaïlande 2023 : de nouvelles entrées et des confirmations gourmandes

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La cérémonie de révélation des étoiles du Guide Michelin Thaïlande 2023 a eu lieu ce jeudi matin à l'Athenee Hotel, Bangkok.

La Thaïlande continue de progresser comme destination culinaire à surveiller, car la liste du Guide Michelin de cette année comprend 441 entrées pour la Thaïlande, un bond par rapport aux 261 entrées de l'édition 2022.

En outre, la sixième édition du Guide en Thaïlande a étendu sa couverture de Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga et Phra Nakhon Si Ayutthaya, pour inclure Nakhon Ratchasima, Udon Ratchathani, Udon Thani et Khon Kaen qui représentent l'Isan. Ces restaurants ont maintenu service et qualité de premier plan malgré la pandémie.

La semaine dernière, le Guide Michelin Thaïlande a dévoilé la liste Bib Gourmand 2023, avec 53 nouveaux venus et 6 promotions. La distinction Bib Gourmand récompense les restaurants qui proposent une excellente cuisine à moins de 1000 THB pour un repas de trois plats.

Au total, la sélection comprend 189 lieux, dont 82 situés à Bangkok, 33 restaurants dans la région de l'Isan, 27 à Chiang Mai, 23 à Phuket, 13 à Phra Nakhon Si Ayutthaya et 11 à Phang-Nga.

Sur ces 189 restaurants, 105 sont des restaurants décontractés et 84 sont des restaurants de rue - un beau témoignage de la forte culture de la cuisine de rue dans le pays.

Pour les gourmets de Bangkok, les 53 premières entrées sur la liste incluent Kin Kub Koi, Pad Pochana, Samlor et Arunwan, pour n'en nommer que quelques-uns.

Passons maintenant à la piste aux étoiles Michelin. Il y a 29 restaurants une étoile cette année, avec 24 restaurants qui conservent leur étoile et 5 nouvelles entrées.


Restaurants qui conservent une étoile Michelin
 

  1. Saneh Jaan
  2. Le Du
  3. Nahm
  4. PRU
  5. Sushi Masato
  6. Savelberg
  7. Yu Ting Yuan
  8. Cadence by Dan Bark
  9. 80/20
  10. J’aime by Jean-Michel Lorain
  11. Elements, Inspired by Ciel Bleu
  12. Chim by Siam Wisdom
  13. Canvas
  14. Khao (Ekkamai)
  15. Sra Bua by Kiin Kiin
  16. Methavalai Sorndaeng
  17. Suan Thip
  18. Paste
  19. Blue by Alain Ducasse
  20. Jay Fai
  21. IGNIV
  22. Côte by Mauro Colagreco
  23. Gaa
  24. Aksorn


Ceux-ci ont gagné une étoile:

  1. Signature
  2. Baan Tepa
  3. Haoma
  4. Potong
  5. Maison Dunand


Cette année, il n'y a pas eu de nouvelles entrées sur la liste des deux étoile qui sont toujours :

  1. R-HAAN
  2. Le Normandie by Alain Roux
  3. Chef’s Table
  4. Mezzaluna
  5. Sühring
  6. Sorn


Le prix Michelin Green Star est décerné aux restaurants qui adoptent la durabilité dans leur fonctionnement quotidien, en ciblant le gaspillage alimentaire et en mettant en valeur les ingrédients locaux et de saison. Cette année, le prix a été décerné à plusieurs restaurants : PRU et Jampa à Phuket, et Haoma à Bangkok.

Prix du Jeune Chef du Guide Michelin est allé à Davide Garavaglia de Côte de Mauro Colagreco.
 

Prix du service du Guide Michelin à Uthit Songtho de Baan Phraya au Mandarin Oriental Bangkok.

Prix du sommelier Michelin pour Guillaume Perdigues de Mezzaluna.

Le Prix d'Ouverture de l'Année a été décerné au chef Pichaya 'Pam' Soontornyanakij de Potong .
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BANGKOK 04 décembre 2022 05:05
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